Perchè l’Amore passa, ma la fame Resta.
Il progetto WCB nasce dalla volontà di portare in ristorazione i sapori dell’autentico barbecue americano. Per gli americani il barbecue significa famiglia, festa, unione ma anche tradizione, per questo Wallace Carrara BBQ porta questa loro passione proprio a casa tua, facendoti passare una festa in American Style: WCB è la prima gastronomia BBQ in Lombardia.
La passione per cottura americana porta Wallace Carrara BBQ a creare questo progetto, ovvero una gastronomia con possibilità di servizio catering. Specialità di carni affumicate cotte a bassa temperatura in stile American Barbecue.
Gastronomia con possibilità di servizio catering. Specialità di carni affumicate cotte a bassa temperatura in stile american barbecue.
Le caratteristiche fondamentali del Barbecue Americano sono la cottura lenta a bassa temperatura, anche nota come "Low & Slow". In generale si usa arrostire dei grossi pezzi di carne per diverse ore, in dispositivi che permettono la cottura indiretta. Questo tipo di cottura prevede che la carne sia posizionata in una zona lontano dalla fonte di calore, quindi la trasmissione dell’energia avviene per convezione e non per irraggiamento come per una normale grigliata.
